Pause Gourmande

Mardi 14 avril 2009 2 14 04 2009 14:07

Je déménage

si vous voulez suivre mes p'tites recettes il faudra venir me voir

ici

à très vite

Aurelie

Par aurelie
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Vendredi 10 avril 2009 5 10 04 2009 21:16

Tarte aux fraises "gariguette"

Vous vous souvenez de cette delicieuse tarte aux clementines ?
j'avais envie de renouveler l'expérience mais cette fois-ci avec des fraises "gariguette" très parfumées qui donne à cette tarte un delicieux parfum ...

Ingredients:

Pour la pâte :
125g de biscuits roses de Reims
125g de petits beurre
75g de beurre fondu

Pour la garniture :
1 boîte de lait concentré sucré
2 barquettes de fraises "gariguette"
2 oeufs
1 feuille de gelatine
2 c.s de sirop d'agave

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Mixer les gâteaux en poudre et ajouter le beurre fondu avant de mixer à nouveau Tapisser le fond d'un moule de ce mélange et bien tasser avec le fond d'un verre Mettre au frais...
Mixer les fraises pour en faire un coulis,pendant ce temps, ajouter les oeufs au lait concentré puis la moitié du coulis de fraises , mélanger et verser la préparation sur le fond de tarte Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.
Faire tremper la feuille de gelatine 10 min dans de l'eau froide. Faire dissoudre la gelatine dans 2 c.s d'eau chaude puis ajouter à l'autre moitié du coulis de fraises, bien remuez.. puis ajoutez le sirop d'agave.
Versez le coulis sur la tarte et refrigerer minimun 2 h avant de servir.

Par aurelie - Publié dans : Gâteaux et tartes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 6 avril 2009 1 06 04 2009 17:55

Fondant praliné

Envie d'une petite gourmandise ?
Voilà une recette rapide à realiser, qui se deguste très vite, juste pour satisafaire et apaiser une petite soif de chocolat ...

Ingredients
( pour 4 ramequins )

50g de beurre plus un petite cuillere pour beurrer les ramequins
200g de pralinoise
2 gros oeufs
60g de sucre
3 cuilleres a soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Beurrer les ramequins.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis laisser tiedir quelques minutes. Dans un grand bol battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Ajouter le melange de chocolat et beurre .
Bien melanger le tout, puis repartir dans les ramequins.
Faire cuire une quizaine de minutes, servir tiède

Par aurelie - Publié dans : pause chocolaté - Communauté : Plurielles
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Jeudi 2 avril 2009 4 02 04 2009 14:47

Carrés cacahuètes et chocolat

Mille excuses pour ce long silence , ces derniers jours j'ai eu très peu de temps à vous consacrer, même si mon appareil regorge de photos, je n'ai pas eu un moment pour les publier.

Aujourd'hui je vous propose une gourmandise certe pas très light mais tellement bonne !!

recette originale ici

Ingredients
(Pour un petit moule carré)

Pour le biscuit :

250 de cookies au chocolat
50g de beurre fondu

Pour la garniture :

70g de sucre roux
2oeufs
250g de beurre de cacahuètes

Pour le glaçage :

150g de chocolat
2 c.s de crème fraîche

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Chemisez votre moule de papier sulfurisé.
Écrasez les cookies et mélangez les au beurre fondu, tapisser le fond du moule de ce mélange, bien tasser et mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 min.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez.
Répartir la préparation dans le moule et cuire au four 15 à 20 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laissez refroidir dans le moule.
Faites fondre le chocolat et la crème au bain marie, nappez le gâteau.
Laissez prendre au réfrigérateur et coupez en carrés .

Par aurelie - Publié dans : Petites douceurs
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Dimanche 22 mars 2009 7 22 03 2009 13:17

Cake à la noix de coco des garçons

J'essaye de transmettre à mes 2 garçons mon amour pour la cuisine, plus tard je veux qu'ils sachent se debrouiller avec des casseroles ( pas comme leur papa hihihi !! )
En me promenant sur le blog de Véro " balade en cuisine " j'ai decouvert le concours " les recettes des enfants" d'éléonora , j'ai trouvé l'idée formidable et bien evidement avec les garçons ont s'est éclaté ( même si ma cuisine ressemblait à un champ de bataille !! )
Je leur ai posé tous les ingredients sur le plan de travail et j'ai laissé faire ( en surveillant quand même )

Ingredients

1 pot de yaourt bio
3 berlingots " crème de coco "
3 oeufs
2 pots de sucre roux
2 pots de farine
1 pot de maizenna
30 g de beurre
1c.c d'extrait de vanille
1 sachet de levure
1/2 c.c de bicarbonate

préparation

Préchauffer le four à 180 °.
Mélanger le yaourt avec la crème de coco.
Ajouter les oeufs, le sucre,l'extrait de vanille, le beurre,la farine,la maizenna, la levure et le bicarbonate.
Beurrer un moule à cake et cuire 30/40 minutes.

Verdict : un cake très moelleux, bien parfumé : Bravo mes petits coeurs !!

Nous avons degusté le gâteau des garçons avec une petite crème de banane.

Par aurelie - Publié dans : Gâteaux et tartes - Communauté : Plurielles
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Samedi 21 mars 2009 6 21 03 2009 14:16

Au revoir l'hiver, Bonjour le printemps

Vivement l'été !!!

Par aurelie - Publié dans : papotage
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Vendredi 20 mars 2009 5 20 03 2009 12:49

macarons chocolat/caramel beurre salé

Mon amie Céline m'a très gentillement envoyé des recettes de macarons ( recettes aussi tentantes les unes que les autres ... )
Comme je n'arrivais pas à me decider j'ai mélanger 2 ganaches !!!

Ingredients:

Coques
125 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
3 blancs d'oeuf ( préparé la veille; blanc séparé des jaunes )
30g de Sucre en poudre
colorant alimentaire brun

Ganache
Sucre en poudre : 100 g
Crème liquide : 8 cl
Beurre demi-sel : 30 g
Fleur de sel : 3 g
Chocolat noir à pâtisser : 120 g
Crème épaisse : 30 g

Préparation :

Les coques:

Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande. Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.

Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes ( ou il faut les sortir à l'avance pour qu'il soient à température ambiante ) et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois (une cuillère à soupe de sucre d'abord, puis le reste en passant à vitesse maximum pour serrer les blancs).Ajouter ensuite le colorant.

Lorsque les blancs sont bien fermes , mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone (une maryse)pour ne pas les casser. Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronner, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'œufs, remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur (attention, ils s'étalent) en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent.

Superposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à pâtisserie ou sur la lèchefrite et faire cuire à 175°C pendant 12 minutes. L'utilisation de plusieurs plaques va favoriser la formation de la jolie colerette carcatéristique des macarons.

Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes à l'air libre. Versez ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendez environ 1 minute avant de décoller les macarons délicatement. Faites-les refroidir totalement en les déposant à l'envers sur une grille.

Ganache +montage:

Faire un caramel à sec (c'est à dire avec seulement le sucre mais sans eau).
Dans une autre casserole, faire bouillir la crème. Quand le caramel est prêt, lui ajouter la crème, le beurre et la fleur de sel. Faire refroidi.

Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Mélanger la ganache au chocolat avec le caramel au beurre salé.

Coller les coques de macarons deux à deux avec la ganache caramel/chocolat.

Je sais c'est dur mais pour qu'ils soient meilleurs il faut les mettre au refrigerateur une journée

Par aurelie - Publié dans : Macarons - Communauté : Plurielles
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Jeudi 19 mars 2009 4 19 03 2009 07:36

Tarte aux clementines

Quand j'ai vu cette recette ici
mon côté très sucrée à craqué devant cette delicieuse tarte !!
à la base elle est au citron , comme je n'en avais plus j'ai improvisé avec des petites clementines, ce qui est aussi très bon.
Cette tarte est très simple à realiser et vraiment delicieuse !!

Pour la pâte :

*250g de speculoos
*75g de beurre fondu

Pour la garniture :

*1 boîte de lait concentré sucré
*le jus de 3 clementines + le zeste d'une clementine ( bio ) vous pouvez remplacez par les citrons
*2 oeufs

Préchauffer le four à 180° Mixer les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu avant de mixer à nouveau Tapisser le fond d'un moule de ce mélange et bien tasser avec le fond d'un verre Mettre au frais...Pendant ce temps, ajouter les oeufs au lait concentré puis les jus de clementines au fur et à mesure en mélangeant au fouet pour faire épaissir. Ajouter le zeste , mélanger et verser la préparation au citron sur le fond de tarte Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Par aurelie - Publié dans : Gâteaux et tartes - Communauté : Plurielles
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Mercredi 11 mars 2009 3 11 03 2009 14:01

Le trio gourmand

Cette idée m'est venue en faisant du caviar d'aubergine, je cherchais une recette pour faire des lentilles corails et hop pourquoi-pas associer aubergine et lentille ? après tout ça ne doit pas être mauvais ?
Comme j'avais envie d'une autre couche j'ai mixées des tomates séchées à l'huile d'olive et après ces petits bidouillages dans ma cuisine me voilà devant mon assiette à me dire : bon j'éspère que c'est bon !!
Alors bon ou pas ? vous voulez savoir ?
Première bouchée : hum ... l'extase !! que du bonheur pour mes papilles
Voilà que rapplique mes 2 fils en me disant : "nous aussi on veut goûter !!"
"Ok les garçons !! "et hop une cuillère dans chaque bouche et là surprise ( je rappelle que mes 2 loulous n'ont jamais aimé les aubergines !! ) : "maman c'est trop bon !! "tellement bon qu'ils ont fini mon assiette ces 2 coquins !!
Après toutes ces années à lutter pour leur faire manger des aubergines , ouf enfin j'ai reussis !!

Le trio gourmand se compose :

- d'une purée de lentilles corail
- d'un caviar d'aubergine
- d'une fine couche de tomates séchées mixées

Ingredients
(pour 4 cercles de 10 cm)

Purée de lentilles corail

250 gr de lentilles corail Bahadourian
1 oignon
1 blanc de poireau
de l'huile d’olive Bahadourian
1/2 litre environ de bouillon de légumes

Caviar d'aubergine

4 aubergines
1 oignon
2 tomates
1 tête d'ail
sel et poivre
huile d'olive Bahadourian

et pour finir 100g de tomates séchées à l'huile d'olive Bahadourian

Couper les aubergines en morceaux ainsi que les tomates (sans peau et pépins)et l'oignon. Ajouter l’ail, le sel,l’huile d'olive et faire mijoter le tout pendant 30minutes. Mixer l’ensemble et laisser à température ambiante.

Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites suer pendant quelques minutes Rincez vos lentilles et ajoutez-les aux légumes, puis versez le bouillon.Faire cuire une trentaine de minutes. passez les lentilles au mixer

Mixer les tomates séchées

Deposer dans chaque cercle un couche de purée de lentilles corail, puis une couche de caviar d'aubergines, et pour finir terminer par les tomates séchées . Enlever les cercles et mettre un peu d'huile des tomates sur les trios.

Par aurelie - Publié dans : Mes petites pauses salées - Communauté : Plurielles
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Lundi 9 mars 2009 1 09 03 2009 21:36

Flan tout épicés sur pâte sablée à la reglisse

En me balladant sur le blog de Sacha je suis tombée nez à nez avec une recette qui m'a tout de suite plu :Flan sur pâte sablée à la réglisse.
Le mot reglisse m'a tout de suite fait tilt : pourqoi pas rajouté dans le flan des épices en + de la réglisse ?
Bon allez je tente et au final quel delice, j'ai adoré ce mélange de saveurs, d'épices...
recette à refaire !!

Poudre de réglisse Bahadourian

Pour le flan :

3 jaunes d'oeufs
180 g de sucre roux
1 litre de lait
100 g de maïzéna
1 c.c de canelle
1c.c de 4 épices
1/2 c.c d'anis en poudre

Pour la pâte sablée à la réglisse :

250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
100 g de sucre glace
Une pincée de sel
2 c.c de poudre de réglisse Bahadourian

Sur le plan de travail ou dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre glace et la pincée de sel.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les dés de beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble.
Ajouter l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Attention, il est important de ne pas travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.
Fraiser la pâte, travailler-là avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène. Rassembler la pâte en boule. l'applatir pour lui donner la forme d'une galette. Sous cette forme, la pâte, déjà un peu applatie, sera bien plus facile à étaler. Préparer un morceau de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte, la déposer dans un moule chemisé d'une feuille de papier sulfurisé et placer au réfirgérateur pendant 30 nouvelles minutes.

préchauffer le four à 200°

Pour le flan : Prélever un verre de lait froid sur les 1 litre puis verser le reste dans une casserole. Mettre à chauffer sur feu doux .
Dans un saladier mélanger le verre de lait avec le sucre,les jaunes d'oeufs et terminez en ajoutant la maïzéna bien mélanger .
Versez le lait mi-chaud directement dans cette préparation ,bien mélanger , puis verser directement dans la casserole jusqu'à épaississement de la crème . Verser cette préparation sur la pâte sablée et enfournez pour 30 minutes à 200°.